OLivaggio naturale, 85% Nostrana di Brisighella, 5% Leccino , 5% Ghiacciola , 5% Orfana raccolte su pianta

L'Olio si è caratterizzato per l’intensità elevata dei sentori secondari riconducibili principalmente a sentori di erba tagliata, di carciofo e pomodoro percepiti sia all’olfatto che al gusto; i sentori primari quali fruttato di oliva sia olfattivo che gustativo, amaro e piccante sono tutti di intensità medio-elevata in equilibrio tra loro.
L’olio realizza la sua migliore collocazione emulsionato fuori dal fuoco di cottura , con i liquidi di cottura di pesce, carne, selvaggina, tanto da esaltare al massimo il suo sapore. A crudo in cucina trova il suo matrimonio d'amore proprio con il carciofo Moretto di Brisighella. Adatto per alcuni piatti della cucina contadina e mediterranea come pasta e fagioli, pecorino e fave.

Extra Virgin Olive Oil

Natural olivage, 85% Nostrana of Brisighella, 15% Leccino, Ghiacciola, Orfana. Olives harvested on plant. Provenance of Fognano di Brisighella. Filtered. The oil is characterized by the high intensity of secondary scents, mainly due to hints of cut grass, artichoke and tomato, perceived both in terms of smell and taste; the primary hints such as fruity olive both  olfactory and gustative, bitter and spicy, are all of medium-high intensity and in balance with each other. The oil is  best when emulsified away from the heat , with the cooking liquids of fish, meat, game, to enhance its utmost flavour . It is a perfect combination raw with the artichoke known as Moretto di Brisighella. Suitable for some  rustic  and Mediterranean dishes such as pasta and beans, pecorino cheese and beans. Pairing with traditional rustic and Mediterranean cuisine